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veau de température plus élevé qu'en

cas de nécessité, par exemple si vous

souhaitez un meilleur brunissement ou

si la cuisson dure trop longtemps.

• Si vous ne trouvez pas de données cor-

respondant spécifiquement à votre re-

cette, guidez-vous à l’aide d’un gâteau

similaire.

• La cuisson sur plusieurs niveaux à la fois

de gâteaux sur plaques à pâtisserie ou

dans des moules peut se prolonger de

10 à 15 minutes.

• Les préparations avec sauce / jus (par

exemple les pizzas, les tartes aux fruits,

etc.) seront cuites sur un seul niveau.

• Des différences d’épaisseur de la prépa-

ration peuvent conduire à un doré non

homogène au début de la cuisson. Ne

modifiez pas la température sélec-

tionnée pour autant. Les différences

de coloration se résorbent au cours de

la cuisson.

• Il se peut que votre nouveau four fonc-

tionne autrement que votre ancien four.

C’est pour cette raison que nous vous

prions de bien vouloir adapter vos régla-

ges habituels (températures, temps de

cuisson) et vos niveaux de cuisson aux

recommandations mentionnées dans

les tableaux suivants.

2 En cas de durées de cuisson plus lon-

gues, vous pouvez mettre à l'arrêt le

four 10 minutes environ avant la fin de la

cuisson, afin d'utiliser la chaleur résidu-

elle.

Sauf précision spécifique, les données

indiquées dans les tableaux concernent

l’insertion des préparations dans un four

à froid.

Tableau de cuisson

Cuisson sur un niveau de gradin

Type

de pâtisserie

Fonction du four

Niveau

de gra-

din

Température

°C

Durée

heures

min

Pâtisserie dans un moule

Brioche ou baba Air chaud avec collier

chauffant

1 150-160 0:50-1:10

Gâteaux sablés/cake Air chaud avec collier

chauffant

1 140-160 1:10-1:30

Tarte fourrée Air chaud avec collier

chauffant

1 140 0:25-0:40

Tarte fourrée Voûte et sole 1 160 0:25-0:40

Fond de tarte pâte brisée Air chaud avec collier

chauffant

3 170-180

0:10-0:25

Fond de tarte pâte molle Air chaud avec collier

chauffant

3 150-170 0:20-0:25

Tarte auxpommes nappée Voûte et sole 1 170-190 0:50-1:00

Tourte aux pommes (2moules

Ø20cm, disposés en diagonale)

Air chaud avec collier

chauffant

1 160 1:10-1:30

Tourte aux pommes (2moules

Ø20cm, disposés en diagonale)

Voûte et sole 1 180 1:10-1:30

Tartes salées (par ex. quiche lor-

raine)

Air chaud avec collier

chauffant

1 160-180 0:30-1:10

Tarte au fromage Voûte et sole 1 170-190 1:00-1:30

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